Gîte Res'Cousses : Espace + Nature = Liberté

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Dans le Minervois, la culture de la vigne, se perpétue depuis des temps très anciens. Actuellement, elle se développe de manière différenciée selon les approches de chacun : vignerons en biodynamie, syndicat du crû AOC, caves coopératives, chateaux, conservatoire de vieux cépages, etc. Les terroirs sont nombreux et expriment une très grande diversité.

Mais la structuration actuelle des paysages autour de cette activité, n'a pas toujours été aussi prégnante. Il fut un temps où la polyculture, avec des céréales et des fourragères au coeur du système de production, s'imposait. Lors de cette boucle, c'est cette évolution et cette transformation des terroirs que nous vous proposons de découvrir.